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la passione
per l’impasto
L’impasto è una materia viva, cresce, respira e si trasforma. All’interno di un impasto, che sia per pizza, pane o pasta, vi sono miliardi di cellule, di micro-organismi viventi. L’Impasto è evoluzione, miscuglio, sperimentazione e sapienza.
Un buon impasto nasce dagli errori, dalla precisione nel correggerli e nel ripetere sempre gli stessi gesti; Impasto è pazienza, saper attendere per ottenere, al momento giusto, l’equilibrio perfetto. L’Impasto è la nostra passione perché da questo nascono la pasta, la pizza e il pane.
Impasto è il nostro nome perché siamo esattamente come lui: ingredienti semplici, uniti, per creare qualcosa di buono (e bello).
I nostri impasti
Pasta, pizza, pane: tre prodotti, tre impasti con in comune la nostra visione del prodotto e la nostra volontà di renderlo buono, nutriente e digeribile. Per fare pasta fresca, pizza e pane servono dedizione e amore; non si tratta solo di infarinare, amalgamare, impastare, dare una forma alla pasta, alla pizza e al pane. Si tratta soprattutto di equilibrio e pazienza, ricerca dei migliori prodotti e tanto studio.
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IL LOCALE
Impasto è un laboratorio di pasta fresca a Cagliari in cui la pasta viene prodotta e cucinata per essere sempre saporita, sempre come quella di nonna e sempre al dente; Impasto è una pizzeria in Centro a Cagliari in cui la pizza è volutamente diversa dalle “solite” per forma, odore, sapore e consistenza.
Impasto è anche un Forno in cui il pane viene prodotto quotidianamente (due volte al giorno) e viene servito in fette, nei piatti, nelle scarpette; un posto in cui:
“Che te mangi?” “Pane Marescià!”
“E che ci metti dentro?” “Fantasia, Marescià”
I nostri fornitori vengono scelti sulla base della qualità dei loro prodotti, sulla base delle loro filosofie produttive e sulla base del risultato che ci garantiscono sul prodotto finito. Qualità, rispetto dell’ambiente e del territorio in un mix di fornitori locali e non che sia in grado di far sentire ai nostri clienti il sapore di ogni singolo ingrediente….che componga e condisca la pasta, la pizza e il pane.
Il più bel giorno
“S’io facessi il fornaio vorrei cuocere un pane così grande da sfamare tutta la gente, tutta la gente che non ha da mangiare.
Un pane più grande del sole, dorato, profumato come le viole.
Un pane così verrebbero a mangiarlo dall’India e dal Chili, i poveri, i bambini, i vecchietti, gli uccellini. Sarà una data da studiare a memoria: un giorno senza fame! Il più bel giorno di tutta la storia”
Gianni Rodari.
IMPASTO 2018. TUTTI I DIRITTI RISERVATI